梅雨入り直後の土曜日、キントキダイと一緒にマイワシを１０匹買ってきました。（お兄さん、サービスしてくれてありがとう！！）
骨まで食べれるいつもの湯煎煮込みにしてみます。味付けは、玄米黒酢、本みりん、塩こうじのみです。水も１滴も入れません。（油ももちろん使いません）
今回は、さばいた後、１匹ずつキッチンペーパーでくるんで充分に水分を取ってから煮込んでみます。


この子たち、デブチンなのが分かりますか？
頭が小さく見えるのは、体が太っているということなんです！
持った感じ、明らかに丸々と太っていました！
これからの時期、もっと太ってくると思います。


これは、あたま、ひれ、はらわたを取ってきれいにしたところです。
このあと、１匹ずつキッチンペーパーで包んで冷蔵庫にしばらく入れておきます。


これは、冷蔵庫で２時間ほどかけて水分を取ったあと、調味料を入れたものです。
これで太ったマイワシ１０匹丸々入っています。
イワシがぎゅうぎゅう詰めになっているので、調味料も大量に使わなくて済むんです！
さて、弱火で湯煎すること約５時間。出来上がりは・・・


どうです？　美味しそうでしょ？
脂バッチリ乗っててすごく旨かったです！ 醤油入れてないんですが、これはこれでOKですね。
キッチンペーパーで水分抜くのは大正解でした。血も抜けて臭みも取れるんです。
これからしばらくマイワシいいですよ。
しかも今年は豊漁らしく、値が安いのも嬉しいんです！