４連休中しかも最終日に鮮魚は無いのが当たり前。漁師さんも市場もお休みですから。
で、実際は鮮魚コーナーどうなってるんだろう？　と覗いてみました！
大きな３０ｃｍはありそうなマアジがいました！　あとは冷凍のマグロかま、解凍サンマが並べてあって「品揃え苦労してるな」って感じでした。
マアジは１尾５８０円です。「大きいな～」と見つめていたら、いつものお兄さん「３匹なら９００円でいいッスよ」と言ってくれたので、３匹買ってしまいました！
「どうせ脂ないからコンフィにしよう。残りはどうしようかな？」　お兄さん言うには「もう刺身だめっス。でも昨日塩焼きにして旨かったっスよ」　「残りは塩焼きかな～、冬なら干物にしちゃうんだけど」

大きいでしょ？


自分はキッチンバサミでここまでやっちゃうんですが、カマは落としません。もったいないから。
中骨まわりの血合いは、歯ブラシでこんな感じにきれいに取れます。
身はまだ痛んでいません。マリネならいけそうですね。


２枚におろしたところです。
これなら刺身いけますね。　でも今日はこれをコンフィ（油煮）にします。
脂のない魚の調理法をしばらくは探ってみたいんです。


ゼイゴも中骨もそのまま！　ぶつ切りです！　味付けはピンクソルト（岩塩）のみ
これから弱火で５時間加熱してみます。
レポートはあした！