出来ました！
マイワシのソットオーリオ（油煮です。フランスだとコンフィと言うそうです）。

３時間かけて煮込んだので骨も柔らかです！

油はやはりオリーブよりグレープシードの方がクセなくて良かったです。（オリーブ油もクセ無いのがあるようです）
味は塩振っただけでこれは良かったんですが、もうちょっと濃い方が良かったかな？

又は、身の水分をまずは取ってから煮込んでもいいかもしれません。
油に焼いたニンニクの香りを付けて（元校長先生のアドバイス）もいいですね。
洋風だけど塩こうじを加えてもいいかな。
さて、帰ってきたカミさんにも味見してもらいました。これでクレームが出なければ「一応合格！」なんです。　で、「なかなかいいよ！おいしい」って言ってもらいました！　やったね！
この味を覚えておいて、次はどうしようか考えるんです。