［8］正解①
　　ビタミンC（アスコルビン酸）には還元作用があり、酸化防止剤として食品に添加されています。

　　（また、ビタミンCは無色です）
　　
　　②ステンレス鋼は、鉄に、ニッケル、クロム等の金属を加えて作る合金で、

　　　名称の通り錆びにくい特徴があります。
　　③ プラスチック等の高分子化合物は、分子量の小さな分子を重合させて作ります。
　　④炭酸水素ナトリウムNaHCO₃を加熱すると、容易に分解して、CO₂の気体を発生します。

　　　この性質が、ホットケーキ（パンケーキ）等の調理に利用されています。
　　⑤塩化カルシウムには、強い吸湿作用があり、除湿剤、乾燥材として用いられています。
　　⑥アンモニアNH₃は、硫酸アンモニウム等の窒素肥料の原料に用いられています。