今の時期の鯖は、マルｏｒバツ？
2012年5月15日 21時52分獲れる地域の違いはあるようですが、
一般的には、
マサバは、秋から冬が旬。
ゴマサバは、夏が旬。
よって、今はどちらの生サバもダメでしょう。
もちろん、冷凍ならいつも脂あるし、
養殖だと信じられないような脂のまわり方してます。全身真っ白です。
まあ、養殖はともかく、今の生サバは料理法考えないとおいしく食べれません。
そこで、例の塩麹漬けをやろうと・・・
もうすぐ台所空くので、さばいて３枚おろし、あたまと中骨は焼いて食べようかな。
でも、脂まったく無いからやっぱりダメな予感が・・・